Онлайн-обучение
1 ак. час = 45 минут
60 часов (1 ак. час = 45 минут)
В среднем в группе: 7 человек
Изучение основ кондитерского дела — первый шаг к профессии мечты. Если вам нравится печь пирожные и печенье, смешивать крема и муссы, то обратите внимание на курс повара-кондитера в образовательном центре “Лидер”. Пройдя обучение, вы сможете углубить свои знания в кондитерском деле и даже начать карьеру в этой сфере!
Для кого этот курс?
Занятия проводятся для новичков и любителей, которые делают первые шаги в изучении кондитерского дела.
Приходите на курсы кондитеров в Жлобине, если вы:
- находитесь на начальном этапе изучения кондитерского дела;
- выпечка — ваше хобби, и вы хотите развивать свои знания;
- мечтаете стать профессиональным кондитером.
Уже проходя обучения, вы сможете радовать близких кулинарными шедеврами. А по окончании курса при желании можно открыть свою маленькую кондитерскую или же найти работу в небольшой уютной кофейне.
О чем вы узнаете на курсах кондитеров?
За время занятий вы подробно изучите теорию кондитерского мастерства и будете использовать новые знания на практике.
На курсе будут рассмотрены следующие темы:
- разновидности продуктов питания, используемых в работе кондитера, и секреты их выбора;
- стандарты и качество работы кондитера;
- технологии производства различных кондитерских изделий и их составляющих: начинок, соусов, кремов, кексов, карамели, теста и многого другого;
- дизайн шоколадом и другими топпингами;
- приготовление сложных и составных тортов.
Сегодня кондитер — это мастер, который создает не только вкусные и красивые, но и полезные десерты. В своей работе ему необходимо совмещать высокую теоретическую подкованность, знание всех технологических процессов и нюансов приготовления блюд и творческий подход к любимому делу.
Документы после прохождения курсов
По окончании курсов «Лидер» наши курсанты получают бесплатно справку с круглой печатью учреждения образования (согласно ч.9 ст.99 Кодекса об образовании Республики Беларусь).
Дополнительно вы можете приобрести:
1. Сертификат на английском языке, который подтверждает прохождение обучения в случае отъезда за границу. Стоимость данного документа составляет 14 рублей.
2. Свидетельство в твердой обложке с указанием количества пройденных учебных часов по темам обучения. Стоимость данного документа составляет 15 рублей.
При приобретении 2-х документов (сертификат на английском языке и свидетельство), стоимость составит 20 рублей.
В образовательный центр “Лидер” постоянно поступают заявки от работодателей, желающих принять на работу выпускников курсов, вместе с тем мы не можем гарантировать трудоустройство выпускникам.
Записаться на курсы и узнать подробную информацию можно по телефону: 375 (44) 7-352-352.
Онлайн-обучение
1 ак. час = 45 минут
60 часов (1 ак. час = 45 минут)
В среднем в группе: 7 человек
Количество человек — 5-10
Время занятий — утро, день, вечер, выходные дни (на выбор учащегося)
Учебная программа по курсу «Кондитер» (программа уровня 3-4 разряда)»:
1. Введение.
- Виды предприятий общественного питания.
- Организация работы кондитерского цеха (оборудование, инвентарь).
- Требования, предъявляемые к кондитеру.
- Техника безопасности на производстве.
- Санитарные нормы и требования.
2. Сырье, используемое при производстве кондитерских изделий.
- Мука как основное сырье для производства кондитерских изделий.
- Дополнительное сырье: крахмал; патока, сахар и сахаросодержащее сырье; яйца и яйцепродукты; молоко и молочные продукты; жиры; овощи и фрукты; желирующие вещества; вкусовые и ароматические вещества; орехи; мед; пряности, пищевые красители и пищевые добавки; шоколад; разрыхлители.
3. Технология приготовления бисквитного полуфабриката:
- бисквит основной круглый;
- шоколадный бисквит;
- масляный бисквит;
- бисквит для рулетов;
- бисквит «Стефания»;
- бисквит «Буше»;
- бисквит для «Праги».
Требования к качеству.
4. Технология приготовления песочного полуфабриката:
- песочный п/ф для весовых и штучных изделий;
- тарталетки;
- печенье.
Требования к качеству.
5. Технология приготовления пряничного полуфабриката: пряники; коврижки. Требования к качеству.
6. Технология приготовления заварного полуфабриката:
- профитроли;
- эклеры
- заварное кольцо.
Требования к качеству.
7. Технология приготовления слоеного полуфабриката:
- слоеное бездрожжевое тесто.
- слоеное дрожжевое тесто.
Требования к качеству.
8. Технология приготовления воздушного полуфабриката:
- безе;
- воздушно-ореховый п/ф.
Требования к качеству.
9. Технология приготовления миндального полуфабриката. Требования к качеству.
10. Технология приготовления вафельного полуфабриката. Требования к качеству.
11. Технология приготовления крошкового полуфабриката. Требования к качеству.
12. Технология приготовления вспомогательных (отделочных) полуфабрикатов:
13. Технология приготовления сиропов:
- сахарный сироп;
- молочно-сахарный сироп;
- инвертный сироп;
- сироп для промочки;
- кофейный сироп.
Требования к качеству.
14. Технология приготовления кремов:
- сливочный крем;
- заварной крем;
- белковый крем;
- крем из сливок;
- сметанный крем;
- крем «Гляссе»;
- крем «Шарлотт».
Требования к качеству.
15. Технология приготовления полуфабрикатов для декора:
- помада;
- глазурь;
- посыпки;
- шоколад;
- желе;
- начинки;
- карамель;
- рисовальная масса;
- айсинг;
- мастика.
Требования к качеству.
16. Технология приготовления тортов и пирожных. Новинки украшений, декора для тортов и пирожных.
17. Работа с технологическими картами.
Индивидуальное обучение. Продолжительность 8-16 ак.ч.
1. Санитарные требования для предприятий общественного питания. Личная гигиена. Правила охраны труда и противопожарной безопасности на предприятии. Организация работы кондитерского цеха, Документация, применяемая на предприятиях общественного питания.
2. Приготовление бисквитного теста и изделий из него.
3. Приготовление слоеного теста и изделий из него.
4. Приготовление песочного теста и изделий из него.
5. Приготовление заварного теста и и изделий из него.
6. Приготовление воздушного теста и изделий из него.
7. Приготовление дрожжевого теста и изделий из него.
8. Технология приготовления заварных и масляных кремов.
Выбирая курсы в «Лидере», Вы изучаете информацию о разных учебных заведениях, выбирая лучшее. «Сильные стороны» курсов «Лидер» — очевидны:
- У нас работают преподаватели с огромным практическим опытом, умением быстро найти подход к учащемуся и подобрать самую эффективную учебную программу, сочетающую в себе теорию с практикой.
- На рынке профессионального обучения мы довольно давно, располагаем солидной материально-технической базой и множеством наработок по организации учебного процесса.
- У нас Вы можете выбирать наиболее удобный график обучения, а также подходящий вам уровень сложности программы для того, чтобы сочетать курсы с работой, быстро и качественно получить необходимые знания.
- По окончании курсов, мы выдаем своим выпускникам документ, повышающий вашу ценность в глазах работодателя, который поможет вам устроиться на новую, интересную и доходную работу.
- У нас очень демократичная цена на курсы!
