Курс совместно со Европейской академией искусств
Чт 18:00-20:15
В среднем в группе: 7 человек
Чт 18:30-20:45
В среднем в группе: 3 человек
Онлайн-обучение
1 ак. час = 45 минут
Создавайте новые вкусы!
Есть профессии интересные, а есть еще и вкусные. Одна из последних — повар.
Не всегда бывает просто выбрать профессию по душе, найти желаемую работу, но в любом возрасте можно изменить свою жизнь, обучиться на курсах и, наконец, заняться любимым делом. Для каждой девочки, девушки, женщины, очень важно уметь готовить пищу, так как некоторые из них готовятся стать хозяйками, а кто-то уже имеет семью и готовить нужно ежедневно. В профессиональной поварской деятельности мужчины не уступают женскому полу, а часто даже лидируют. Поэтому увидеть на производстве мужчину–повара можно едва ли не чаще, чем женщину. А самые известные в мире шефы – представители сильной половины человечества. Поэтому обучение на курсах повара в Минске будет интересно всем.
Занятия на курсах в образовательном центре»Лидер» рассчитаны на слушателей, желающих получить знания о современном поварском искусстве. Окончив учебу, Вы не только сможете очень вкусно, а главное, правильно приготовить блюдо, но и красиво его оформить для подачи на стол. Поваров готовят по программе 3 разряда. Последнее занятие посвящено дизайну блюд, современным тенденциям в общепите.
Преподаватели курса
Сиротко Оксана Николаевна. Ключевые знания и навыки:
Знание русской, итальянской, средиземноморской кухни.
Опыт проведения банкетов до 60 человек.
Опыт руководства коллективом до 20 человек.
Проведение мастер-классов.
Обучила более 20 новых сотрудников.
Прошла путь от повара 3 го разряда до 5 го, бригадиром, и.о. заведующий производством.
- Приготовление горячих и холодных блюд по утвержденному меню.
- Поддержание санитарных норм на подразделении.
- Обслуживание мероприятий, банкетов, фуршетов и пр.
- Заказ продукции у поставщиков и контроль ее качества.
- Обучение и управление персоналом.
- Составление меню.
Что должен знать и уметь повар?
Продукты питания содержат белки, жиры, углеводы, витамины, микроэлементы, фитонциды и т.д. Повар сохраняет эти полезные вещества, чтобы пища была не только вкусной и красивой, но и полезной. Также важно учитывать совместимость продуктов. Для того, чтобы на вашем столе всегда была вкусная и полезная пища, нужно изучить технологию приготовления блюд, знать процессы, происходящие в продуктах во время термической обработки. Освоить все эти премудрости помогут курсы поварского мастерства. Они же поспособствуют трудоустройству. Вы сможете полезно и вкусно накормить не только вашу семью, но и посетителей заведений общепита.
В должностные обязанности повара входит:
- прием продуктов от поставщика: органолептическая оценка качества (внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция);
- первичная обработка сырья, приготовление полуфабрикатов;
- тепловая обработка продуктов: варка, жарка, запекание, тушение, припускание, пассерование;
- оформление блюд (декор).
Для работы поваром необходимы:
- активная жизненная позиция;
- скорость выполнения работ;
- коммуникабельность;
- чувство меры и вкуса;
- обучаемость;
- готовность к командировкам (для дальнейшего обучения);
- любознательность.
Сильные стороны курсов «Лидер»
1. Востребованность на рынке труда. Ежемесячно поступают заявки на выпускников центра.
2. У нас Вы можете выбирать наиболее удобный график обучения, а также подходящий уровень сложности программы для того, чтобы сочетать курсы с работой, быстро и качественно овладевать необходимыми знаниями.
3. По окончании курсов Вы получите официальный документ на бланке строгой отчетности на основании Кодекса об образовании с печатью учреждения образования.
4. У нас очень демократичные цены!
Документы после прохождения курсов
По окончании курсов «Лидер» наши курсанты получают бесплатно сертификата об обучении
Дополнительно вы можете приобрести:
1. Сертификат на английском языке, который подтверждает прохождение обучения в случае отъезда за границу. Стоимость данного документа составляет 14 рублей.
2. Свидетельство в твердой обложке с указанием количества пройденных учебных часов по темам обучения. Стоимость данного документа составляет 15 рублей.
При приобретении 2-х документов (сертификат на английском языке и свидетельство), стоимость составит 20 рублей.
В образовательный центр “Лидер” постоянно поступают заявки от работодателей, желающих принять на работу выпускников курсов, вместе с тем мы не можем гарантировать трудоустройство выпускникам.
Записаться на курсы и узнать подробную информацию можно по телефону: 375 (44) 7-352-352.
В связи с изменениями в законодательстве учебные организации имеют право присваивать трудовой разряд только при наличии направления от организации и при прохождении обучения по типовой программе.
Смотрите ответ Министерства образования Республики Беларусь о присвоении разрядов Образовательному центру “Лидер”. В то же время получиться разряд можно на рабочем месте, а трудоустроиться — без разряда.
Возможно, вас также заинтересуют курсы суши, продавца, официанта-бармена.
Курс совместно со Европейской академией искусств
Чт 18:00-20:15
В среднем в группе: 7 человек
Чт 18:30-20:45
В среднем в группе: 3 человек
Онлайн-обучение
1 ак. час = 45 минут
Индивидуальное обучение
1 ак. час = 45 минут
Количество человек – 6-10
Проводится набор в группы — утренние, дневные, вечерние
Программа обучения. Групповое обучение
Теоретический курс:
- Характеристика предприятий общественного питания, формы собственности, структура управления, основные и вспомогательные помещения.
- Санитарные требования для ПОП. Личная гигиена. Правила охраны труда и противопожарной безопасности на предприятии.
- Зачет по санитарным нормам и правилам (в виде тестов).
- Первичная обработка кулинарного сырья: овощи, мясо, рыба.
- Способы термической обработки (основные, комбинированные, вспомогательные).
- Приготовление и отпуск холодных блюд и закусок (бутерброды, закуски из гастрономических продуктов, салаты).
- Приготовление и отпуск супов (заправочные (щи, борщи, солянки, супы с крупами, бобовыми и макаронными изделиями), супы-пюре, прозрачные супы, молочные супы, сладкие супы).
- Приготовление горячих блюд (рыбных (отварные, жареные, тушеные, запеченные) и из морепродуктов, мясных (отварные, жареные, тушеные, запеченные), из птицы и дичи, блюд из овощей и грибов (отварные, жареные, тушеные, запеченные).
- Приготовление блюд из макаронных изделий, бобовых и круп.
- Приготовление блюд из яиц.
- Приготовление блюд из творога.
- Приготовление соусов (холодные и горячие).
- Приготовление десертов.
- Приготовление фаршей, начинок.
- Приготовление теста и изделий из него (дрожжевое, пресное, заварное).
- Приготовление горячих и холодных напитков.
- Работа с технологическими карточками.
- Зачет по технологии приготовления пищи (в виде тестов).
- Особенности японской кухни. Оборудование и инвентарь для приготовления блюд японской кухни.
- Основное сырье: рис, рыба, морепродукты, овощи, грибы, фрукты, специи. Разделка, обработка, комбинирование. Требования к качеству.
- Варка риса. Приготовление полуфабрикатов.
- Разновидности суши: нори маки, уро маки, нигири, сашими, гунканы, суши-боксы, сладкие суши, горячие суши. Правила приготовления и требования к качеству.
- Зачет по технологии приготовления суши (в виде тестов).
- Основы детского и диетического питания.
- Современные тенденции в общепите.
Индивидуальное обучение
Продолжительность 8-16 ак.ч.
- Характеристика предприятий общественного питания, формы собственности, структура управления, основные и вспомогательные помещения.
- Санитарные требования для предприятий общественного питания. Личная гигиена. Зачет по санитарным нормам и правилам.
- Правила охраны труда и противопожарной безопасности на предприятии.
- Первичная обработка кулинарного сырья: овощи, мясо, рыба.
- Способы термической обработки (основные, комбинированные, вспомогательные).
- Приготовление и отпуск холодных блюд и закусок (бутерброды, закуски из гастрономических продуктов, салаты).
- Приготовление и отпуск супов (заправочные (щи, борщи, солянки, супы с крупами, бобовыми и макаронными изделиями), супы-пюре, прозрачные супы, молочные супы, сладкие супы).
- Приготовление горячих блюд (рыбных (отварные, жареные, тушеные, запеченные) и из морепродуктов, мясных (отварные, жареные, тушеные, запеченные), из птицы и дичи, блюд из овощей и грибов (отварные, жареные, тушеные, запеченные).
- Приготовление блюд из макаронных изделий, бобовых и круп.
- Приготовление блюд из яиц.
- Приготовление блюд из творога (только запеканка, сырники).
- Приготовление соусов (холодные и горячие).
- Приготовление фаршей, начинок.
- Приготовление теста и изделий из него (дрожжевое, пресное, заварное).
- Приготовление горячих и холодных напитков.
- Работа с технологическими карточками.
- Основное сырье: рис, рыба, морепродукты, овощи, грибы, фрукты, специи. Разделка, обработка, комбинирование. Требования к качеству. Приготовление полуфабрикатов.
- Основы детского и диетического питания.
- Современные тенденции в общепите.
∗Практические занятия проводятся с 16 лет по согласованному времени на предприятии или в магазине города. Для прохождения практики вам потребуется сан.книжка установленного образца (оформляется в поликлинике № 24 по ул.Филимонова. Тел. 267-69-27, 267-69-38). Более подробно вам преподаватель расскажет на организационном собрании.
